Jak wyglądał tłusty czwartek przed wojną i krótko po niej? [ZDJĘCIA]

Przesąd mówi o tym, że ten, kto nie zje w tłusty czwartek przynajmniej jednego pączka, tego czeka pech przez cały rok. Dzisiaj tłusty czwartek, a my przypominamy skąd wzięły się pączki, czym różnią się od tych pierwotnie robionych, a także jak handlowano nimi w przedwojennej i powojennej Warszawie.




Uliczny handel pączkami. 1934 rok. Fot. Narodowe Archiwum Cyfrowe

Uliczny handel pączkami. 1934 rok. Fot. Narodowe Archiwum Cyfrowe

Pączki powstały w starożytnym Rzymie. Były to małe, tłuste kulki chleba, nadziewane słoniną. Pomysł udoskonalili arabowie, którzy pączki osłodzili. W Polsce jednak tradycja słodkich pączków dotarła dość późno. W XIX wieku nadal były to kulki nadziewane słoniną jednak wykonane z innego ciasta niż te w Rzymie. W Europie Zachodniej (szczególnie w Niemczech) wkłada się pączki do tłuszczu tylko na kilka sekund. Dzięki temu są mniej tłuste, ponieważ tłuszcz nie zdąży w nie wsiąknąć.




Uliczny handel pączkami. 1934 rok. Fot. Narodowe Archiwum Cyfrowe

Uliczny handel pączkami. 1934 rok. Fot. Narodowe Archiwum Cyfrowe

W przedwojennej Warszawie popularny był handel naręczny, a także na wszelkiego rodzaju bazarach. Handel kwitł na Różycu, Karcelaku czy Placu Napoleona. Prawie wszystkie pączki robiło się z przednich składników. Po wojnie był to natomiast towar dość powszechny z racje tego, że o czekoladę było naprawdę trudno. Często robiono też faworki czyli chrust, który również nie wymagał wielu składników. Był tylko pracochłonny.

Handel pączkami na Karcelaku w 1927. Fot. Narodowe Archiwum Cyfrowe

Handel pączkami na Karcelaku w 1927. Fot. Narodowe Archiwum Cyfrowe

Cukiernia Blikle, 1978 rok, Warszawa. Fot. Narodowe Archiwum Cyfrowe

Cukiernia Blikle, 1978 rok, Warszawa. Fot. Narodowe Archiwum Cyfrowe

Cukiernia Blikle, 1978 rok, Warszawa. Fot. Narodowe Archiwum Cyfrowe

Cukiernia Blikle, 1978 rok, Warszawa. Fot. Narodowe Archiwum Cyfrowe

komentarz(y)

Copyright © 2016 warszawawpigulce.pl Powered by BLUEICE Warszawę w Pigułce obsługuje Biuro Rachunkowe MP-Consulting i Partnerzy s.c.