Królowa przycmentarnych kramów. Co to jest Pańska Skórka i jak się ją robi?

Pańska skórka to tradycyjny polski cukierek, który od lat jest sprzedawany głównie w okolicach 1 listopada, czyli w Dzień Wszystkich Świętych. Nazwa tego słodkiego przysmaku jest nieco zagadkowa i nie wiadomo dokładnie, skąd się wzięła. Jedna z teorii mówi, że cukierek ten był niegdyś produktem dostępnym tylko dla bogatszych warstw społeczeństwa, stąd określenie „pański”.

 

Tradycyjnie cukierki te były sprzedawane pod kościołami i cmentarzami przez kramarzy, którzy oferowali je jako słodki poczęstunek dla odwiedzających groby bliskich. Współcześnie tradycja ta jest kontynuowana i pańska skórka stała się nieodłącznym elementem tego święta.

Przepis na Pańską Skórkę

Składniki:

• 500 g cukru
• 200 ml wody
• Sok z 1 cytryny
• Aromat (np. waniliowy, migdałowy)
• Barwnik spożywczy (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. W garnku umieść cukier i wodę. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się całkowicie rozpuści.
2. Dodaj sok z cytryny i gotuj, aż masa zacznie gęstnieć.
3. W tym czasie w niewielkiej miseczce zmieszaj aromat z kilkoma kroplami wody.
4. Gdy masa cukrowa osiągnie odpowiednią konsystencję (możesz to sprawdzić, zanurzając łyżeczkę w masie i zobaczyć, czy tworzy się cienki wątek), dodaj aromat oraz ewentualnie barwnik. Mieszaj dokładnie.
5. Masę wylewaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową matą. Rozprowadź ją równomiernie.
6. Pozostaw do wystudzenia i zastygnięcia. Gdy masa stwardnieje, możesz łamać ją na mniejsze kawałki.
7. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Uwaga: Przygotowywanie pańskiej skórki wymaga ostrożności, ponieważ gorący cukier może powodować poparzenia.