Mak na święta pod lupą. Nieprawidłowości w większości produktów

 

Gotowe masy makowe, po które Polacy sięgają przed świętami, nie zawsze są tak dobre, jak sugerują opakowania. Badania Fundacji Pro-Test wykazały, że w większości sprawdzonych produktów wykryto pozostałości pestycydów, a sam mak stanowił tylko niewielką część składu.

Mak pod lupą przed świętami. Fundacja wykryła nieprawidłowości w większości gotowych mas

Gotowe masy makowe to dla wielu osób najprostszy sposób na przygotowanie świątecznego makowca. Najnowsze badania Fundacji Pro-Test pokazują jednak, że produkty dostępne w sklepach nie zawsze spełniają oczekiwania konsumentów. W trzech z czterech przebadanych mas wykryto pozostałości pestycydów, a sam mak stanowił jedynie niewielką część składu.

Co sprawdzili eksperci?

Fundacja Pro-Test zleciła badania laboratoryjne czterech popularnych mas makowych, które cieszą się dużym zainteresowaniem w okresie przedświątecznym. Analizy objęły obecność pozostałości aż 528 różnych pestycydów, a także ocenę składu pod kątem jakości odżywczej i przejrzystości dla konsumenta.

Wyniki pokazały wyraźne różnice pomiędzy produktami – zarówno pod względem „czystości chemicznej”, jak i proporcji składników.

Pestycydy w większości próbek

W jednej z badanych mas nie wykryto żadnych pozostałości pestycydów. W pozostałych trzech próbkach obecność takich substancji została potwierdzona. W jednym przypadku był to pojedynczy związek w ilości śladowej, a w dwóch kolejnych wykryto po cztery różne pestycydy.

Fundacja podkreśla, że dla gotowych mas makowych nie istnieją osobne normy dotyczące dopuszczalnych poziomów pestycydów. Zwraca jednak uwagę na zjawisko tzw. „koktajlu chemicznego”, czyli jednoczesnej ekspozycji konsumenta na wiele różnych substancji pochodzących z różnych produktów spożywczych.

Które produkty wypadły najlepiej?

W rankingu „czystości chemicznej” najlepiej oceniono masę, w której nie stwierdzono obecności pestycydów. Kolejny produkt zawierał jedynie śladowe ilości jednej substancji, znacznie poniżej limitów obowiązujących dla samego maku.

Najgorzej wypadły dwie masy marek własnych dużych sieci handlowych, w których wykryto po cztery różne pestycydy. Co istotne, według informacji z raportu produkty te miały pochodzić od tego samego producenta, co jedna z lepiej ocenionych marek, co pokazuje, że skład i jakość mogą się znacząco różnić mimo wspólnego źródła.

Niewiele maku, dużo cukru

Badania składu przyniosły równie niepokojące wnioski. Mak – główny składnik makowca – stanowił w badanych produktach zaledwie około 22–24 proc. zawartości opakowania. Reszta to głównie woda, cukier w różnych postaciach oraz dodatki technologiczne.

W każdej z mas cukier znajdował się wysoko w składzie, a w niektórych produktach pojawiały się dodatkowe źródła słodzenia, takie jak syropy używane do bakalii czy skórki pomarańczowej. Udział bakalii wynosił średnio około 6 proc., co przekłada się raczej na symboliczny dodatek niż wyraźny smak.

Dodatki technologiczne pod kontrolą

W gotowych masach makowych obecne były także składniki poprawiające konsystencję i trwałość, m.in. skrobie, aromaty, regulatory kwasowości czy serwatka w proszku. Choć są one dopuszczone do stosowania w żywności, sprawiają, że produkt coraz bardziej odbiega od tradycyjnej, domowej receptury.

Eksperci zwracają uwagę również na marketingowe zabiegi, takie jak dodatek miodu. W niewielkich ilościach nie wpływa on znacząco na wartość odżywczą produktu, a podczas pieczenia i tak traci część swoich właściwości.

Jak wybierać masę makową w sklepie?

Fundacja Pro-Test rekomenduje, aby przy zakupie gotowej masy makowej zwracać uwagę na kilka kluczowych elementów:
– brak lub minimalną liczbę wykrytych pestycydów,
– krótki i prosty skład,
– wyższy udział maku,
– mniejszą ilość cukru i syropów.

Jednocześnie eksperci podkreślają, że przygotowanie masy w domu daje największą kontrolę nad składem. Warto jednak pamiętać, że także bakalie używane do domowych wypieków mogą być źródłem pozostałości pestycydów, dlatego ich wybór nie powinien być przypadkowy.

Podsumowanie

Badania Fundacji Pro-Test pokazują, że gotowe masy makowe dostępne w sklepach często różnią się od wyobrażeń konsumentów. Niewielka ilość maku, wysoka zawartość cukru i obecność pestycydów w większości próbek to sygnał, że przedświąteczne zakupy warto robić świadomie – szczególnie gdy makowiec ma trafić na rodzinny stół.