Masło coraz droższe. Ceny biją rekordy, a to dopiero początek wzrostów

Światowy rynek produktów spożywczych doświadcza kolejnych wzrostów cen, co szczególnie widoczne jest w przypadku masła, którego ceny rosną nieprzerwanie od 14 miesięcy, osiągając historyczne maksima. Według najnowszego raportu FAO (agendy ONZ ds. żywienia), globalny indeks cen żywności wzrósł w listopadzie o 0,5 punktu, osiągając poziom 127,5 punktu – najwyższy od kwietnia 2023 roku.

Szczególnie niepokojący jest wzrost subindeksu cen olejów roślinnych, który skoczył o 7,5 procent względem października, osiągając 164,1 punktu. To najwyższy poziom od lipca 2022 roku. Równolegle, indeks produktów mlecznych wzrósł o 20 procent w skali roku, osiągając 140 punktów.

Mimo że obecne wskaźniki są wciąż niższe od rekordowych poziomów z marca 2022 roku (160 punktów), kiedy wybuchła wojna w Ukrainie, trend wzrostowy utrzymuje się, szczególnie w segmencie tłuszczów i produktów mlecznych. Jedynie ceny zbóż, mięsa i cukru wykazują symboliczne spadki.

Ta sytuacja może mieć poważne skutki społeczne, szczególnie dla gospodarstw domowych o niższych dochodach. Wzrost cen podstawowych produktów spożywczych może prowadzić do zmiany nawyków żywieniowych i poszukiwania tańszych zamienników.

Utrzymujące się wysokie ceny masła mogą prowadzić do rozwoju alternatywnych produktów i substytutów, zmieniając długoterminowo preferencje konsumentów.

Sytuacja ta może wpłynąć na całą branżę mleczarską, prowadząc do zmian w strukturze produkcji i dystrybucji produktów mlecznych. Producenci mogą być zmuszeni do poszukiwania nowych rozwiązań technologicznych i organizacyjnych.

Wzrost cen może również wpłynąć na sektor gastronomiczny i cukierniczy, gdzie masło jest kluczowym składnikiem, prowadząc do podwyżek cen produktów końcowych.

Problem rosnących cen masła może przyczynić się do zwiększenia zainteresowania lokalnymi producentami i krótkimi łańcuchami dostaw, co może wpłynąć na rozwój lokalnych społeczności rolniczych.

Sytuacja ta może również prowadzić do rozwoju nowych form sprzedaży i dystrybucji, takich jak zakupy grupowe czy bezpośrednie połączenia między producentami a konsumentami.

Długotrwały wzrost cen może również wpłynąć na tradycyjne zwyczaje kulinarne i świąteczne, gdzie masło odgrywa istotną rolę, prowadząc do modyfikacji przepisów i zwyczajów.