Do naszej redakcji napłynęło wiele wiadomości od klientów, którzy w sklepach 2 popularnych sieci zastali zasłonięte chłodnie i ograniczony dostęp do nabiału, mięsa oraz wędlin. W warszawskich placówkach oraz w poszczególnych miastach całe regały zostały odgrodzone roletami, a na jednej z nich pojawiła się prośba, by nie wyjmować towaru. Upał i duże obciążenie instalacji chłodniczych mogły wymusić czasowe ograniczenie sprzedaży części produktów.

Upał ograniczył sprzedaż w 2 popularnych sieciach. W Warszawie zasłonięto całe chłodnie

Do naszej redakcji napłynęło wiele wiadomości od klientów, którzy w warszawskich sklepach zastali zasłonięte szafy i lady chłodnicze. Na zdjęciach wykonanych w dwóch popularnych sieciach handlowych widać całe ciągi osłonięte roletami, a na jednej z nich pojawiła się kartka: „Proszę nie wyjmować towaru”. Ograniczenie objęło produkty, które muszą być przechowywane w ściśle kontrolowanej temperaturze.

Klienci zastali zasłonięte całe regały

Pierwsze zdjęcie pokazuje długi ciąg chłodniczy zasłonięty ciemnymi roletami. Dostęp do znajdującego się za nimi nabiału, wędlin, serów i innych produktów został ograniczony, chociaż pozostała część sklepu nadal działała.

Podobna sytuacja wystąpiła w drugiej placówce. Szare osłony zakryły niemal całą strefę z jogurtami, serami i produktami chłodzonymi. Na jednej z rolet pracownicy umieścili ręcznie napisaną kartkę z prośbą, aby klienci nie wyjmowali znajdującego się za nią towaru.

Nie chodziło więc o brak produktów na półkach. Towar nadal znajdował się wewnątrz urządzeń, ale został czasowo wyłączony ze sprzedaży albo dostęp do niego został ograniczony do czasu sprawdzenia temperatury i działania instalacji.

Do redakcji napłynęło wiele pytań o chłodnie

Czytelnicy pytali, czy podobne ograniczenia dotyczą wyłącznie pojedynczych warszawskich sklepów, czy są częścią większej decyzji podjętej przez sieci handlowe. Wiadomości zaczęły napływać podczas fali upałów, gdy w Warszawie temperatura przekroczyła 30°C, a dla miasta obowiązywało pomarańczowe ostrzeżenie.

Zdjęcia dokumentują sytuację w konkretnych placówkach. Nie potwierdzają jednak, że podobne ograniczenia zostały wprowadzone tego samego dnia we wszystkich sklepach obu sieci w całej Warszawie lub w Polsce.

Zasunięta roleta nie oznacza wyłączonej lodówki

Rolety montowane w otwartych szafach chłodniczych ograniczają napływ ciepłego powietrza z sali sprzedaży i pomagają utrzymać niską temperaturę wewnątrz urządzenia.

Takie osłony są często opuszczane po zamknięciu sklepu. Mogą być również stosowane w godzinach sprzedaży podczas awarii, prac serwisowych, problemów z utrzymaniem temperatury albo wyjątkowo dużego obciążenia systemu chłodniczego.

Kartka z prośbą, aby nie wyjmować towaru, wskazuje na ograniczenie sprzedaży.

Przy 33°C chłodnie pracują pod większym obciążeniem

6 sierpnia w Warszawie temperatura wynosiła około 33°C Ostrzeżenie IMGW wskazywało, że maksymalna temperatura podczas fali upałów może sięgać od 33°C do 38°C. Takie warunki obciążają nie tylko domowe klimatyzatory, ale również duże instalacje pracujące w sklepach spożywczych.

Szafa chłodnicza musi stale odbierać ciepło dostające się do środka. W otwartych regałach część zimnego powietrza wydostaje się na alejkę, a jego miejsce zajmuje cieplejsze powietrze z sali sprzedaży. Im wyższa temperatura w sklepie i na zewnątrz, tym trudniejsze może być utrzymanie wymaganych parametrów.

Znaczenie ma też częstotliwość otwierania drzwi, uzupełnianie towaru oraz sprawność wentylacji i agregatów. Gdy system nie jest w stanie wystarczająco szybko odbierać ciepła, może pojawić się alarm temperaturowy. Wtedy personel powinien ograniczyć dostęp do produktów i sprawdzić, czy nadal mogą być bezpiecznie sprzedawane.

Sklep nie może ryzykować przerwaniem łańcucha chłodniczego

Nabiał, mięso, wędliny, ryby, gotowe dania i część deserów muszą być przechowywane zgodnie z temperaturą podaną przez producenta. Nie chodzi wyłącznie o jakość i smak. Zbyt wysoka temperatura może przyspieszać namnażanie drobnoustrojów i skracać czas bezpiecznego przechowywania.

Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych wskazuje, że łańcuch chłodniczy nie powinien być przerywany. Krótkie okresy poza kontrolowaną temperaturą są dopuszczalne tylko wtedy, gdy nie powodują zagrożenia dla zdrowia.

Jeżeli sklep nie może potwierdzić, że produkty przez cały czas znajdowały się w prawidłowych warunkach, bezpieczniejszą decyzją jest czasowe zablokowanie sprzedaży. Towar może następnie zostać sprawdzony, przeniesiony do innej chłodni albo wycofany.

Zasłonięcie regału może więc chronić klienta przed zakupem produktu, którego warunków przechowywania nie udało się jeszcze potwierdzić. Z punktu widzenia sklepu oznacza to stratę części sprzedaży, ale ogranicza ryzyko wydania żywności, która nie spełnia wymagań.